エチオピア グジG-1 ウラガ タベ・ブルカ ウォッシュト 100g

Ethiopia Guji G-1 Tabe Bruka Washed
栽培エリア オロミア州グジ、ウラガ
標高 1,800-2,000m
品種 在来系品種
精製方法 ウォッシュト
農園 タベ・ブルカ・ウォッシングステーション
生産者 周辺に暮らす300の小規模生産者(代表タデッセ・エレマ)

<浅煎り>
飲み頃は豆袋に記載している焙煎日から14日目くらいからです。

従来のエチオピアらしい花やシトラスのニュアンスに加えて、ライチやパイナップルのようなトロピカルなフレーバー、ほのかにスパイシーさもある複雑な香りが特徴のコーヒーです。エイジングの具合によりナチュラルなのような甘さも味わっていただけるとても面白い銘柄です。

<バルクメ社>
タベ・ブルカ・コーヒーウォッシングステーションは、オロミア州グジzoneウラガのスケ・ワラカタ村近郊に位置するウォッシングステーションです。ウォッシングステーションの運営は輸出業者でもあるバルクメ社が行っており、オーナー兼ゼネラルマネージャーのタデッセ・エレマ氏は、1995年からコーヒー業界に携わり、スペシャルティコーヒーの生産を目的として、3つのウォッシングステーションと2つのドライミルを所有し、コーヒーの供給を行っています。
エチオピアのアラビカコーヒー全般を輸出していますが、特にシダモの標高2000m付近の高地産のコーヒーに精通しており、バルクメ社自身でもオロミア州内に2つの農園を所有し、生産技術・品質の向上に取り組んでいます。また、自社農園の技術をグジzoneの700以上の生産者とパートナーシップを結びながらアドバイスを行う事で、スペシャルティコーヒーの生産を地域コミュニティに広めながら、地域全体の持続可能な農業を支援しています。

<タベ・ブルカ・ウォッシングステーション>
バルクメ社がタベ・ブルカ・ウォッシングステーションを構えたのが2008年。近隣にウォッシングステーションの無かったこの土地に初めてできたウォッシングステーションでした。コーヒーのみならず社会的ミッションとして、この地域の学校や道路の建設にも寄与し、この土地のコーヒー産業と暮らしを支えてきました。現在は、周辺(10～20kmほど)の5つの集落に暮らす300名ほどの小規模な生産者がタベ・ブルカにチェリーを納入しています。高品質なコーヒーを生産するために、チェリーの品質に合わせたインセンティブを設けて、生産者のモチベーションを高め、持続可能なコーヒー生産を目指しています。
各農家は、コーヒーの生産だけでなく食用の作物を混植するのが一般的です。特にエンセーテ(ニセバナナの木)と呼ばれる植物は、この地域の主食でもあり、根に蓄えられたでんぷん質から主食が作られています。また、幹に多くの水を貯える特徴があり、農地に一定の湿度や雨の降らない乾季においてコーヒーの木を守ってくれる働きがあると言います。

<品質とダイレクトトレード>
収穫期に運び込まれたチェリーは、再選別によって熟度を均一に揃え、またウォータータンク内でフローターや過完熟なチェリーも丁寧に取り除かれます。その後、パルピングを行い、近隣を流れるブルカ川の水を利用して24-36時間の発酵工程の後に水路で水洗し、ウェットパーチメントに仕上げられます。乾燥工程では、攪拌とハンドピックを繰り返しながら、10日間前後かけてドライパーチメントに仕上げられます。エチオピアの法規制や取り決めの中、ECX(エチオピアのコーヒー取引所)に納入する必要があり、彼らのコーヒーは十分なトレサビリティや評価を得る事ができませんでした。近年になり、こうした流通の改正が行われたことを契機に、彼らは独自にコーヒーのダイレクトトレードを実施し、世界各国で高い評価を得ています。


※保存は豆袋に入れたまま冷凍庫で保存してください。使う時は冷凍庫から出してそのまま挽いてお使いください。

※焙煎してから7日以内の新鮮なものを発送いたします。店頭販売もしていますので、ご注文のタイミングにより発送まで数日いただく場合があります。ご了承くださいませ。